Πατατοσαλάτα με αρακά

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1/2 κούπα καλαμπόκι κονσέρβας
1/3 ποτηριού ελαιόλαδο
1/5-1 χυμό λεμονιού
λίγο αλάτι
1 κύβο λαχανικών
5 πατάτες
1/2 κούπα αρακά

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά  και τα κόβουμε.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό ,τον κύβο και τα λαχανικά μας και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο.
Σουρώνουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, προσθέτουμε το καλαμπόκι και βάζουμε για 5'-10' στο ψυγείο.
Φτιάχνουμε την σως χτυπώντας σε μιξεράκι (του καφέ) το ελαιόλαδο,το λεμόνι και λίγο αλάτι.

Βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ με τα υλικά μας , τα περιχύνουμε με την σως , ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε την σαλάτα στην σαλατιέρα σερβιρίσματος.
Κρατάμε την σαλάτα μας κρύα στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρουμε.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

*sidagi.gr